标签：云南小粒咖啡

一款100%用云南咖啡豆制作而成的咖啡亦已经上线

云南一目天精品咖啡庄园（一目天）、中国云南咖啡品牌云蓝咖啡豆（云蓝）。

你能够在市场上买到的两款不同风格的咖啡豆。左边的是拼配咖啡凤舞祥云，右边的则是100%使用云南咖啡豆制作而成的单一产地豆。 如今你想要喝到一杯带有云南咖啡DNA的咖啡并不难，比如2009年诞生的星巴克拼配咖啡凤舞祥云中就已经有了云南咖啡的身影，而现在，一款100%用云南咖啡豆制作而成的咖啡亦已经上线，只不过想要买到这包豆子，你可能需要点运气，因为喜欢这种云南咖啡独有的草本、坚果风味的人很多，常常会出现“售罄”的情况。“之前还有过一款甄选豆，用的是云南当地咖农做了黄蜜处理的豆子制作而成的，但是一上市就被买空了。”在星巴克云南普洱咖啡原产地门店做支援的Julio是大理人，之前在上海工作，“作为云南人，我对于家乡的咖啡能够被那么多人喜欢，感到非常骄傲。”

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只有熟透了的红果才能最终处理成优质咖啡豆，才能卖出价钱来

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普洱当地的日照强烈，咖农普遍都有着较深的肤色。 “咖农一开始并不知道咖啡的采收是有持续性的，经常就是一串咖啡一把撸，红果绿果都有，这直接就导致了产品的质量上不去，但是在他们的观念里，可能觉得我收得多了，就应该要卖更多的钱，但事实不是这样的。”在当地，佟亚伦即是收咖啡的人，也是向咖农传播种植知识的人，“只有熟透了的红果才能最终处理成优质咖啡豆，才能卖出价钱来，但想要让咖农理解这一点，其实不容易。”

在星巴克云南普洱咖啡原产地门店开幕的当天，岩古穿着佤族的传统服饰来到了现场，饶有兴致地参与了现场的咖啡杯测环节。低下头认真地闻一闻自己种的咖啡豆在烘焙、磨粉后散发出的香气，再认真地品尝一口，对于一直忙碌在田间地头的咖农来说，这样的机会其实并不多。 佤族大哥岩古是第一个把自家的咖啡卖给佟亚伦的少数民族咖农。这位肤色黝黑的大哥身形高壮，曾经获得过全国农民运动会射箭比赛的冠军，同时也是普洱当地一个混居了佤族、彝族、汉族等多个不同民族的村落的村干部。“他（指佟亚伦）说品质越好卖得越贵，那一开始谁也不知道，怎么会相信他。”岩古的想法代表了绝大部分咖农的心态，但耐不住佟亚伦和团队一次又一次的拜访，于是在双方认识两年之后，第一笔交易完成了，“卖给他一半，另一半卖给别人，这样不会亏，先试试看。”因为卖给佟亚伦的咖啡豆完全按照他之前定下的要求来执行，谨慎的岩古在这笔交易中得到了比平时更多的收入，“既然说的是真话，那以后就优先卖给他嘛。” 如果要用当下流行的话来说，岩古算得上是当地的KOL（意见领袖），他的举动无疑能带动不少当地咖农的选择，于是接下来的几年，信任佟亚伦的人越来越多，据说在收获季的时候，卖咖啡豆的车能排成队地列在工厂门口。

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植物种植中产生不良影响，成为只能种植咖啡的土地

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去咖啡田里实地传授种植、采收的知识，是万东日常工作的重要部分。 施肥是农业种植中不可避免的一个环节，但如何选择有针对性的肥料，既给予土壤营养、让植物茁壮成长，又不会对其未来的可利用性造成影响，非常要紧。“云南的土大多都是红土，土里不缺磷，但如果你要种咖啡，就会发现这个土壤里的一些钙、镁等中微量元素并不够多，所以从农业的角度来说，我们得研发一种适合当地土壤，也适合咖啡种植的肥料提供给咖农。”如果只是单纯的这些要求，想要达到其实并不难，向肥料厂提出定制要求就行，但咖农本身并没有多少钱，如何在降低成本和实现要求之间取得平衡，就相当有挑战了，“那就找嘛！就不停跟全国的肥料厂联系，一家一家问。”幸运的是，在经过很长一段时间的尝试和努力之后，终于有一家工厂和万东他们打成了共识，用相当低廉的价格给当地的咖农提供有针对性的肥料。“也有咖农种有机咖啡的，但是对于普通咖农来说，有机肥的成本太高、肥力不够，简单来说，300吨有机肥的肥力可能才跟50吨化肥的肥力相等，沤肥的时间成本也要算进去的话，大部分咖农其实是没有这个经济实力去完成的。”那施过了定制肥料的土壤是否会产生变化，导致在今后的植物种植中产生不良影响，成为只能种植咖啡的土地？万东的答案是不会，“不能坏了地。”

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